Ein Rezept von Heidi0551 aus dem Forum:

Cookies LF30 (Fettanteil = 12,44 %)

125 g fettarmen Frischkäse (Philadelphia)
3 EL Butter
100 g braunen Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zum Verzieren:
fettarme Milch
100 g bunte Zuckerstreusel oder Hagelzucker

Mit dem Handrührgerät den Frischkäse, die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen. Das Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Mehl in das Eigemisch geben. Mit dem Kochlöffel vorsichtig einrühren. Dann mit den Händen vollends einkneten, bis sich eine Teigkugel formen lässt. Den Teig 1 Stunde mit Frischhaltefolie abgedeckt kühl stellen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Den Teig zwischen zwei Backpapierlagen ausrollen. Oberes Papier abziehen und mit Ausstecherformen Engel, Herze, Sterne, Monde etc. ausstechen. Mit dem Messer den dabei übrig bleibenden Teig entfernen und das Backpapier mit den Keksen auf ein Blech legen. Restlichen Teig zusammenkneten und Cookies ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Die Cookies mit Magermilch bepinseln und mit bunten Zuckerstreuseln oder Hagelzucker bestreuen. Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 12 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind. Papier auf ein Kuchengitter ziehen und die Cookies auskühlen lassen.

Anmerkung von mir: Ich habe alles in der Küchenmaschine gerührt. Die ersten Zutaten schaumig rühren, dann das Ei dazu, später löffelweise die Mehlmischung. Aus der Maschine nehmen und eine Kugel formen.

Den Teig nicht zu dünn ausrollen und die Plätzchen nicht zu eng ausstechen. Der überschüssige Teig lässt sich sonst nur schwer entfernen. Lieber einmal mehr ausrollen.

Das sieht lecker aus, oder?

Auf dem Teller waren: kleine Schnitzelchen, Mozzarellascheiben, Osterei, Ketchup, Mayonnaise und Brot

Also mir hätte das auch geschmeckt. Aber das war nur für meine Kinder – Resteverwertung

Das gab es bei uns letztens:

Spätzle kochen.

1/4 l Wasser mit Brühwürfel und Tomatenmark aufkochen, Schlagsahne dazugeben und nach Wunsch würzen.

Spätzle in eine Auflaufform geben, Soße dazu und Käse drüberstreuen.

Im Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

LECKER!

Das kann man sicher herrlich mit Zwiebeln, Speckwürfeln, Gemüse oder was auch immer verfeinern. So war es die schnellste Variante.

Wie fast immer an Neujahr gab es auch dieses Jahr Cannelloni.

Man nehme (für ca. 25 Stück)

• 1kg gemischtes Hackfleisch
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer
• geriebenen Käse
• Semmelbrösel
• Cannelloni
• Tomatensoße

Die Zutaten für das Hackfleisch mischen. Cannelloni füllen und in eine große Auflaufform legen. Fertige Soße drübergeben. Form abdecken und das Ganze ca. 60min. bei 220 Grad in den Backofen stellen.

Hmmmmm… lecker!

100 Gr. Zartbitterschokolade
100 Gr. Butter
125 Gr. Zucker
1 P. Vanillezucker
4 Eier
3 EL Kakao
100 Gr. gem. Haselnüsse
120 Gr. Mehl
150 Gr. Vollmilchkuvertüre
50 Gr. Kokosraspel

Schokoloade schmelzen, abkühlen lassen.

Butter mit Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Eigelb zufügen, cremig rühren. Kakao, Nüsse, Mehl mischen, Eiweiß steif schlagen. Alles mit der Schokolade unter die Eicreme heben.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Form (Menge paßt gut für Springform) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, 20 min. backen.

Stürzen, Papier abziehen. Schokoplatte mit flüssiger Kuvertüre bestreichen, in Barren schneiden, mit Kokosraspel bestreuen.

Wir haben es heute ausprobiert, das Eis aus den “Fingertips”, für das man keine Gefriertruhe braucht. Lecker!!!

Man benötigt:

• 2 EL Schlagsahne
• 4 EL Milch
• 2 EL süßes Schokoladenpulver (Trinkkakaopulver)

Alles wird gemischt und in eine Schüssel mit Eiswürfeln gestellt.
Dann streut man Salz über die Eiswürfel und deckt alles mit einem sauberen feuchten Handtuch ab. Nach ca. 1 Stunde beginnt man immer mal wieder zu rühren, damit das Eis nicht nur am Rand gefriert. Danach immer das Tuch wieder drüber legen.
Und irgendwann ist das Eis fertig!

Wir haben heute zur Zeitabkürzung den Gefrierschrank benutzt. Ging etwas schneller.

Die angegebenen Mengen reichen natürlich nicht weit. Wir haben heute das 8fache genommen (für 3 Kinder). Das war ok.

Also viel Spaß beim Nachmachen!

Ich habe heute einfach zusammengeschmissen:

Kartoffelspalten und Karottenstücke in eine Auflaufform geben, dazu 1/2 l Gemüsebrühe. Garen, bis Kartoffeln und Karotten etwas weicher sind.
Zucchinischeiben, Auberginenscheiben und Paprika (ich hatte gelbe) dazugeben. Das Ganze abgedeckt garen lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Rosmarin dazu. Die letzten 15 min. ohne Deckel garen.

Schmeckt lecker.